Antep Usulü Yuvalama Çorbası

Tartışma 'Çorbalar ve Kahvaltılıklar' içinde başlatan eren61, 28 May 2014.

  1. eren61

    eren61 Ünlü Üye

    Malzemeler
    • 2 su bardağı pirinç
    • 250 gram yağsız kıyma
    • Tuz, karabiber
    • 1 su bardağı haşlanmış nohut
    • 250 gram kuşbaşı et
    • 50 gram kuyruk yağ
    • 1 yumurta
    • 3 su bardağı yoğurt
    • 6 su bardağı su
    • Tereyağ
    • Kuru nane
    [​IMG]
    Antep Usulü Yuvalama Çorbası
    • Çorbamızın yapımına pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım.
    • Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi süzüp bir bez ya da kağıt havlunun üzerine serip hafif nemli kalana kadar kurutalım.
    • Pirinçlerimiz ne ıslak ne de tam kuru kalacak nemli olmasına özen gösterelim.
    • Kuruyan pirinçleri mutfak robotunda çekin.
    • Pirinçlerin üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.
    • Yoğururken az az su ekleyin ama eklediğiniz su yarım su bardağını geçmesin.
    • Kıymayı ve pirinci güzelce yoğurun.
    • Yoğurduğunuz kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulolar yapın.
    • Rulo yaptığınız bu karışımından nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
    • Bu sırada bir tencereye kuşbaşı eti, kuyruk yağını ve bir gün önceden ıslattığınız nohutu koyup yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
    • Pişen bu tencereye önceden hazırladığınız köfteleri de ekleyip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin.
    • Çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı bir kapta güzelce çırpın.
    • Daha sonra çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kaç kaşık alıp bu karışıma ekleyin.
    • Çorbanızı karıştırarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbaya ilave edin.
    • Yoğurtlu karışımı kattıktan sonra bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatın.
    • Bir tava da tereyağ eritip naneyi pembeleşinceye kadar yağda kızartın.
    • Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin. Çorbanız hazır.
    Afiyet Olsun…
     
    Tayfun ve mataracı61 bunu beğendi.

Bu Sayfayı Paylaş